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Lactaire délicieux Lactarius deliciosus et lactaires sanguins

En ce moment

Calculé le vendredi 6 novembre 2026 à 18 h 48, sur les forêts de chaque département.

Bonnes conditions aujourd'hui (6 départements, le plus de forêt favorable d'abord) : Gironde, Var, Landes, Bouches-du-Rhône, Sarthe, Vaucluse.

Bonnes conditions par endroits (12 départements, le plus de forêt favorable d'abord) : Dordogne, Gard, Alpes-Maritimes, Hérault, Charente-Maritime, Corse-du-Sud, Maine-et-Loire, Morbihan, Indre-et-Loire, Ille-et-Vilaine, Loire-Atlantique, Vendée.

Météo favorable 6 années sur 10 à cette date, d'après trente ans de météo passée : de quoi dire si le jour est ordinaire (ce que cela mesure).

Voir la carte du lactaire délicieuxLa semaine en France

Où le chercher

• Forêts favorables : pins.
• Forêts possibles : conifères en mélange, forêt mixte (feuillus et conifères).
• Roche favorable : calcaire, mixte ou argileuse ; possible : siliceuse (acide).
• Altitude : favorable jusqu'à 1 600 m, plus du tout au-dessus de 2 000 m à 46° N (la Haute-Savoie) ; ce plafond monte d'environ 122 m par degré vers le sud. Pas de plancher : il pousse jusqu'au niveau de la mer.

Repère de terrain. Il aime l'herbe sous les jeunes pins, les bords d'allées et les lisières plus que la litière épaisse des vieilles futaies.

Quand

Une espèce d'arrière-saison qui attend les pluies : sur le littoral atlantique et en Méditerranée, il sort tard, d'octobre à décembre, tant que le sol reste doux.

• Saison : pleine du 10 septembre au 15 novembre, possible du 1er août au 15 décembre, à 46° N. Plus au sud, les dates de printemps avancent et celles d'automne reculent d'environ 4 jours par degré.
• Pluie : la carte compte la pluie tombée du 25e au 7e jour avant : rien sous 15 mm, pleine pousse au-delà de 40 mm.
• Sol : au mieux entre 10 et 17 °C en moyenne sur les 7 jours précédents ; rien sous 6 °C ni au-dessus de 22 °C.
• Gel : chaque jour de gel de la semaine multiplie l'indice par 0,5.

À quoi il ressemble

Chapeau orange carotte, de 4 à 12 cm, creusé au centre et marqué de cercles plus foncés ; il se tache de vert en vieillissant. Dessous : des lames serrées, orange. Pied court, creux, orange, souvent piqué de petites fossettes. À la cassure, un lait orange carotte (rouge vineux d'emblée chez les lactaires sanguins) ; les blessures verdissent. Il colore l'urine en rouge : c'est sans danger.

Sosies. Lactaire à toison (Lactarius torminosus), toxique : chapeau rose saumon à marge laineuse, lait BLANC, sous les bouleaux. Tout lactaire à lait blanc est à écarter. Le lactaire de l'épicéa (L. deterrimus), lait orange lui aussi, est sans danger mais médiocre.

Ce que la carte en sait

Le bon endroit. Sur 196 lieux d'observation précis, la carte note plus haut le lieu de l'espèce que celui d'un autre champignon dans 72 % des paires (la seule présence de forêt : 60 % ; le hasard : 50 %). Ses forêts font mieux que la seule présence de forêt.

Le bon moment. Sur les observations passées, l'indice météo ne fait pas nettement mieux que le seul calendrier. Sur 255 observations datées, 68 % des paires de jours bien triées (le seul calendrier : 67 %).

Limite : La BD Forêt ne distingue ni les pins entre eux, ni les jeunes plantations des vieilles futaies : la carte voit toutes les pinèdes pareilles.

Limite : Sous les épicéas des montagnes, le lactaire à lait orange est surtout le lactaire de l'épicéa, moins recherché : la carte ne le suit pas.

Le détail de la vérification · Toutes les règles du calcul

Ne consommez jamais un champignon sans identification certaine : faites contrôler votre récolte par un pharmacien ou une société mycologique. Avant de partir.